Geleneksel taş fırınlardan çıkan o dumanı üstünde, kenarları çıtır, ortası ise uzayan peynir şöleniyle dolu pidelerin sırrını hiç merak ettiniz mi? Cevap sadece hamurda değil, peynirin fırın ateşine verdiği tepkide gizli.
Fırın Ateşine Dayanan Peynir Teknolojisi
Sıradan şarküteri peynirleri yüksek ısılı fırınlara girdiğinde hızla suyunu salar, kurur ve pidelerin üzerinde kayış gibi sert bir tabaka oluşturur. Gerçek bir pidelik peynir ise fırın ustalarının dilinden anlayacak şekilde üretilmelidir. İdeal bir pidelik ürün, yüksek erime performansına ve kontrollü yağ oranına sahip olmalıdır.
Ustalardan Altın Tavsiye: Pide yaparken peynirin fırından çıkmaya son 2 dakika kala eklenmesi, peynirin lezzetini ve o muazzam uzama kabiliyetini korumasını sağlar.
Evde Taş Fırın Lezzeti Yakalamak
Ev yapımı pidelerinizde de aynı gurme standardını yakalamak istiyorsanız, aldığınız peynirin nem oranına dikkat etmelisiniz. Bolca Süt Ürünleri olarak geliştirdiğimiz özel pidelik formül, ev tipi fırınlarda bile tam kıvamında eriyerek pideden sarkan o iştah açıcı peynir köprülerini kurmanıza olanak tanır.