Türk mutfağının şüphesiz en joker oyuncularından biri kaşar peyniridir. Peki, market raflarında veya şarküteri reyonlarında gezinirken gerçekten kaliteli bir kaşar peynirini yapay olanlardan nasıl ayırt edebiliriz?
Rengi ve Dokusu Bize Ne Anlatıyor?
Gerçek ve kaliteli bir kaşar peyniri homojen bir yapıya sahip olmalıdır. Çatlak barındırmayan, kesildiğinde ufalanmayan ve hafif sarımsı fildişi renginde olan peynirler doğru olgunlaşma süreçlerinden geçmiş demektir. Çok beyaz veya aşırı parlak sarı renkler, genellikle yapay renklendiricilerin veya yanlış üretim tekniklerinin bir göstergesidir.
Doğru Saklama Yöntemleriyle Ömrünü Uzatın
Kaşar peyniri canlı bir organizma gibidir; nefes almak ister. Onu saklarken yapılan en büyük hata, tamamen hava almayan naylon poşetlere hapsetmektir. İşte peynirinizi taze tutacak premium tüyolar:
- Peynirinizi orijinal ambalajından çıkardıktan sonra mutlaka yağlı kağıda veya balmumu kumaşlara sarın.
- Asla derin dondurucuya (buzu çözüldüğünde dokusu bozulur) koymayın, buzdolabının sebzelik gözünde saklayın.
- Dilimlerken bıçağınızı hafifçe ıslatmak, peynirin bıçağa yapışmasını ve kırılmasını önler.